Choisir le lave-vaisselle professionnel idéal pour votre entreprise

Il est parfois difficile de bien choisir sonlave-vaisselle professionnel. En effet, dans la restauration, les équipements de cuisine jouent un rôle primordial dans l’efficacité et la rentabilité d’un établissement, il ne faut donc pas se tromper.

Détaillons ensemble les points à prendre en compte et les critères à considérer pour bien choisir son lave-vaisselle professionnel.

Quels sont les différents types de lave-vaisselle professionnel ?

Si vous voulez trouver le bon lave-vaisselle professionnel, il faut d’abord connaître les différents modèles disponibles. Il en existe plusieurs types, et tous présentent des caractéristiques et des utilités différentes.

Lave-vaisselle frontal

Le lave-vaisselle frontal est assez petit, avec une porte frontale comme son nom l’indique. Il est idéal pour les petites cuisines, simple à installer et facile à utiliser. En revanche, sa capacité est limitée, et il est donc moins efficace avec des grands volumes.

À titre d’exemple, celave-vaisselle X-50 Sammic sera parfait pour une cuisine de petite taille.

Lave-vaisselle à capot

Le lave-vaisselle professionnel à capot est un appareil avec une porte qui se soulève. Il est idéal pour les grandes cuisines car il possède une grande capacité tout en restant rapide et ergonomique.

Néanmoins, il nécessite un espace plus grand et il est plus coûteux qu’un lave-vaisselle frontal.

Lave-verres

Le lave-verres professionnel est spécialement conçu pour le nettoyage des verres. Il sera parfaitement adapté pour être utilisé dans un bar par exemple.

Il présente deux grands avantages :

• Une taille compacte
• Une économie d’eau et d’énergie

Son seul défaut est qu’il est uniquement destiné aux verres.

Lave-vaisselle à surchauffeur

Le lave-vaisselle à surchauffeur utilise de l'eau surchauffée pour un nettoyage intensif. Il offre un nettoyage et une désinfection très efficaces et un séchage rapide.

Ce type de lave-vaisselle présente cependant deux grands inconvénients :

• Une consommation énergétique élevée
• Plus coûteux

Lave-vaisselle à eau renouvelée

Enfin, le lave-vaisselle à eau renouvelée est un équipement professionnel qui réutilise l'eau de lavage pour réduire la consommation. Il permet donc de bénéficier d’une économie d'eau significative, et d’une réduction des coûts opérationnels.

En revanche, son installation et sa maintenance sont assez complexes.

Quels sont les critères de sélection essentiels pour votre lave-vaisselle professionnel ?

Pour bien choisir son lave-vaisselle professionnel, certains critères de sélection doivent être pris en compte. Les voici :

Capacité et dimensions :

• Objectif : Faire correspondre le volume de vaisselle quotidien avec l'espace disponible dans la cuisine.
• Avantage : Assurer que l'appareil peut traiter la charge de travail sans occuper trop d'espace.

Consommation d'eau et d'énergie :

• Objectif : Efficacité énergétique et utilisation optimale de l'eau.
• Avantage : Réduire les coûts opérationnels et l'impact environnemental.

Matériaux et durabilité :

• Objectif : Construction en inox ou autres matériaux résistants.
• Avantage : Assurer la longévité et la robustesse de l'appareil face à une utilisation intensive.

Fonctionnalités supplémentaires :

• Objectif : Vérifiez la présence d'adoucisseurs d'eau, de pompes de vidange, de doseurs automatiques.
• Avantage : Améliorer les performances de lavage, la qualité de l'eau, et faciliter l'entretien.

Facilité d'utilisation et d'entretien :

• Objectif : Simplicité des commandes, accessibilité pour le nettoyage et la maintenance.
• Avantage : Augmenter l'efficacité du personnel et réduire le temps d'arrêt pour l'entretien.

En prenant en compte tous ces éléments, vous pourrez définir avec précision quel lave-vaisselle professionnel vous conviendra le mieux.

Quels sont les avantages des différents modèles ?

Pour savoir quel lave-vaisselle professionnel acheter, il faut prendre en considération les avantages et les utilités des différents modèles.

Le lave-vaisselle frontal est idéal pour les petites cuisines. Avec une grande facilité d’installation, une utilisation simple et efficace, une occupation de l’espace réduite, il vous permettra de gagner de la place tout en assurant le lavage de la vaisselle sans problèmes.

Le lave-vaisselle professionnel à capot, pour sa part, sera parfait pour les moyennes et les grandes cuisines. Sa grande capacité vous permettra d’assurer le lavage de la vaisselle de nombreux clients, tout en restant rapide et facile à utiliser.

Enfin, le lave-verres est un produit parfait pour les bars et les cafés. Il prend peu de place, reste très simple à utiliser, et peut facilement se placer sous votre bar. Attention cependant, il ne prend aucun autre type de vaisselle.

Voici un comparatif des coûts et des performances de ces trois lave-vaisselle professionnels :

Lave-vaisselle frontal

• Coût initial : Modéré, accessible pour les petites et moyennes entreprises.
• Consommation d'eau et d'énergie : Modérée, adapté pour des volumes moyens.
• Performance : Haute, mais limité par la capacité.

Lave-vaisselle à capot :

• Coût initial : Plus élevé, en raison de leur grande capacité et de leurs performances.
• Consommation d'eau et d'énergie : Moyenne à élevée, en fonction des modèles et de la charge de travail.
• Performance : Très haute, capable de traiter de grands volumes rapidement.

Lave-verres :

• Coût initial : Le plus bas parmi les trois, conçu spécifiquement pour le lavage des verres.
• Consommation d'eau et d'énergie : Basse, très efficace pour le lavage des verres.
• Performance : Haute pour le lavage des verres, pas pour la vaisselle générale.

Quels conseils pour optimiser l'utilisation de son lave-vaisselle professionnel ?

Voici nos conseils pour optimiser l’utilisation d’un lave-vaisselle professionnel.

Installation et positionnement

Installez votre lave-vaisselle professionnel à proximité des zones de préparation et de service pour réduire les temps de déplacement. Assurez-vous aussi qu'il y a suffisamment d'espace pour ouvrir complètement la porte ou le capot.

Enfin, vérifiez que le lave-vaisselle est parfaitement de niveau pour éviter les problèmes de drainage et de fonctionnement.

Entretien régulier

Il est conseillé de nettoyer les filtres, les bras de lavage et les joints de porte tous les jours pour éviter l'accumulation de résidus et garantir une performance optimale. Effectuez également un détartrage régulier pour prévenir l'accumulation de calcaire.

Vérifiez régulièrement les composants essentiels pour vous assurer qu'ils fonctionnent correctement :

• Pompe de vidange
• Adoucisseur d’eau
• Doseurs de détergent

Optimisation des cycles de lavage

Pour optimiser les cycles de lavage d’un lave-vaisselle professionnel, chargez le correctement en évitant de surcharger les paniers. Assurez-vous également que l'eau et le détergent peuvent circuler correctement pour un lavage complet et efficace.

Enfin, utilisez un cycle de lavage et de rinçage adapté au type et au niveau de salissure de la vaisselle. Par exemple, ne lancez pas un cycle intensif pour des articles légèrement sales, cela vous fera économiser de l'eau et de l'énergie.