Comment nettoyer une machine à café professionnelle ?

Que vous disposiez d’un bar ou d’un restaurant, savoir comment nettoyer une machine à café professionnelle est primordial. Effectivement, sans un bon entretien et un nettoyage régulier, cet équipement peut vite s’endommager, perdre en durée de vie, et atténuer le goût du café. Voici quelques conseils et méthodes pour bien entretenir une machine à café professionnelle.

Préparation et matériel nécessaire

Avant de commencer à nettoyer une machine à café professionnelle, il est nécessaire de rassembler le bon équipement et le matériel adéquat.

Produits de nettoyage recommandés

Pour nettoyer une cafetière professionnelle, il est important d'utiliser des produits spécifiquement conçus pour cet usage, surtout si vous souhaitez préserver la durée de vie de celle-ci :

• Détartrants : Utilisez des tablettes pour enlever les dépôts de calcaire et des liquides détartrants pour nettoyer en profondeur les circuits d’eau
• Détergents : Optez pour des tablettes ou des poudres qui vont nettoyer les huiles de café et les résidus.

Enfin, utilisez un liquide nettoyant pour buses à vapeur qui permettra d’enlever les résidus de lait dans les buses et les tuyaux de mousse de lait.

Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude en le mélangeant avec deux volumes d'eau pour former une pâte. Le vinaigre blanc est aussi très efficace pour réduire le calcaire. L’avantage de ces produits est qu’ils sont entièrement naturels.

Accessoires indispensables

Plusieurs accessoires sont indispensables pour bien entretenir son appareil :

• Brosses pour groupe café
• Brosses pour buses vapeur
• Chiffons microfibres
• Éponges non-abrasives
• Filtres à eau
• Percolateur pour machine à café

Il est conseillé de suivre les recommandations du fabricant concernant la fréquence de nettoyage et l'utilisation des produits spécifiques.

Étapes de nettoyage

Voici les étapes à suivre pour nettoyer une machine à café professionnelle. Avant toute chose, commencez par démonter votre machine pour pouvoir nettoyer chaque élément individuellement et en profondeur.

Nettoyage du réservoir d'eau

Pour nettoyer le réservoir d’eau d’une cafetière professionnelle, videz-le complètement, et remplissez-le avec de l'eau chaude en ajoutant quelques gouttes de détergent doux.

Prenez ensuite un chiffon microfibres ou une éponge non abrasive pour frotter l’intérieur de réservoir. Munissez-vous d’une brosse pour atteindre les recoins de réservoir.

Ensuite, rincez-le à l’eau claire et laissez-le sécher complètement à l'air libre avant de le remettre en place.

Nettoyage des filtres

Avant de procéder au nettoyage des filtres, retirez-les et préparez votre solution nettoyante. Suivez ensuite ces étapes :

1. Disposez les filtres dans une solution nettoyante et laissez-les tremper pendant le temps recommandé. Le plus souvent entre 15 et 30 minutes.

2. Brosser les filtres pour enlever les résidus de café et les huiles qui se sont accumulées.

3. Rincez-les soigneusement à l'eau claire pour éliminer les résidus de produit nettoyant.

4. Laissez les filtres sécher à l'air libre avant de les remettre en place dans la machine.

Détartrage de la machine

Voici les étapes à suivre pour détartrer une machine à café professionnelle :

1. Préparez votre solution détartrante : Suivez les instructions du fabricant du détartrant. Si vous utilisez du vinaigre blanc, mélangez un volume d’eau et un volume de vinaigre dans un bol.

2. Remplissez le réservoir d’eau : Versez délicatement la solution détartrante dans votre réservoir d’eau

3. Procéder au cycle de détartrage : Allumez la machine et démarrez son cycle de détartrage selon les instructions spécifiques du manuel de votre équipement.

4. Rincer votre machine : Videz votre réservoir une fois que le cycle de détartrage est terminé. Rincez-le et remplissez-le avec de l'eau claire pour lancer plusieurs cycles et rincer complètement la machine en éliminant toute trace de détartrant.

Entretien régulier

L’entretien d’une cafetière professionnelle vous permettra de maintenir son bon état de fonctionnement mais garantira aussi la qualité constante de vos cafés et expressos.

Fréquence de nettoyage

Pour savoir à quelle fréquence vous devez nettoyer votre cafetière professionnelle, il est d’abord recommandé de vous référer au manuel d’entretien de celle-ci.

Il existe cependant certaines règles qui peuvent s’appliquer à tous les types de cafetière, il faudra donc procéder ainsi :

• Nettoyage quotidien : Groupe café, buses vapeur et surfaces externes.
• Nettoyage hebdomadaire : Groupe café, filtres et porte filtre, bac à égouttures et réservoirs d'eau.
• Nettoyage mensuel : Détartrage, nettoyage du réservoir d’eau et du système de mousse de lait.
• Nettoyage trimestriel : Maintenance technique et nettoyage des tuyaux internes.

Astuces pour prolonger la durée de vie de la machine

En suivant cette fréquence de nettoyage des différentes parties de votre machine à café professionnelle, vous allez pouvoir la maintenir en bon état pendant de longues années.

Il existe également quelques astuces pour prolonger encore plus la durée de votre machine. Par exemple, utilisez de l'eau filtrée ou des adoucisseurs d'eau pour réduire les dépôts de calcaire.

Il est également recommandé de toujours utiliser des produits adaptés et de se référer au manuel d’utilisation de votre machine à café professionnelle.

Solutions naturelles et écologiques

Il existe des solutions écologiques pour nettoyer une machine à café professionnelle. Elle présente des avantages certes, mais aussi quelques inconvénients.

Utilisation du vinaigre blanc

Le vinaigre blanc est souvent utilisé pour l’entretien des équipements de cuisines. Voici une liste de ses avantages :

• Efficace contre le calcaire
• Pas cher
• Naturel
• Polyvalent

Il est donc clair que le vinaigre blanc est très bon nettoyant pour machine à café professionnelle. En revanche, il possède plusieurs inconvénients :

• Forte odeur qui persiste
• Peut se révéler corrosif
• Incompatibilité avec certaines machines
• Demande un rinçage intensif pour éliminer les résidus et les odeurs

Alternatives écologiques

Il existe plusieurs alternatives écologiques pour nettoyer une machine à café professionnelle :

• Le bicarbonate de soude : Il est non toxique, biodégradable et sans danger pour les machines.
• L’acide citrique : Naturel et biodégradable, il n'a pas l'odeur invasive du vinaigre.
• Le savon noir : Naturel, biodégradable et sans produits chimiques agressifs.