Techniques pour nettoyer un lave-vaisselle professionnel

Vous voulez savoir comment nettoyer un lave-vaisselle professionnel ? Cette pièce est indispensable dans tous les établissements de restauration et elle nécessite un entretien particulier si vous voulez qu’elle fonctionne correctement, sur le long terme.

Voici nos conseils et nos astuces pour bien nettoyer votre lave-vaisselle professionnel.

Pourquoi nettoyer un lave-vaisselle professionnel ?

Nettoyer un lave-vaisselle professionnel est une tâche indispensable pour garantir son bon fonctionnement, sa durabilité, et pour que votre appareil respecte les normes d'hygiène en vigueur.

Maintien de l'hygiène

Pour commencer, bien nettoyer votre lave-vaisselle professionnel vous permettra de prévenir plusieurs risques sanitaires tout en conservant une bonne qualité de nettoyage. En effet, ce type d’appareil professionnel est utilisé pour nettoyer des ustensiles de cuisine et des plats utilisés pour préparer ou consommer de la nourriture.

Les résidus alimentaires, les dépôts de graisse et de calcaire peuvent donc s'accumuler à l'intérieur de l'appareil, ce qui peut créer un environnement propice à la prolifération des bactéries, des moisissures, mais aussi des mauvaises odeurs.

Optimisation de la performance

Un nettoyage fréquent de votre lave-vaisselle vous permettra également d’optimiser ses performances. Effectivement, si l'intérieur de la machine est encrassé, le lavage sera moins performant, les ustensiles seront donc mal nettoyés et vous devrez ainsi réaliser un deuxième cycle de lavage.

En procédant à un nettoyage quotidien de votre lave-vaisselle, vous éviterez également une accumulation de calcaire qui pourrait entraîner une réduction de la pression de l’eau.

Réduction des pannes et coûts de réparation

Enfin, un lave-vaisselle professionnel mal entretenu est plus susceptible de rencontrer des problèmes techniques :

• Accumulation de calcaire
• Détérioration des pompes et des éléments chauffants
• Réparation coûteuse
• Changement de pièces

En nettoyant régulièrement l'appareil, on limite donc l'usure de certains composants, et on réduit également la fréquence des pannes et les coûts associés à la maintenance du lave-vaisselle.

Quelles sont les étapes de nettoyage d’un lave-vaisselle professionnel ?

Le nettoyage régulier d'un lave-vaisselle professionnel est essentiel pour garantir son bon fonctionnement et sa durabilité. Ce nettoyage doit être réparti entre des tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles pour assurer une bonne maintenance.

Nettoyage quotidien

Voici les étapes à suivre pour le nettoyage quotidien de votre lave-vaisselle professionnel :

1. Vider les filtres
2. Nettoyer les bras de lavage
3. Nettoyer les surfaces intérieures
4. Vérifier les niveaux des produits de nettoyage
5. Vidanger l’eau

Nettoyage hebdomadaire

Le nettoyage hebdomadaire, quant à lui, est plus approfondi et sert à éliminer les accumulations de calcaire et de graisse qui pourraient altérer les performances de l’appareil :

1. Détartrer les composants
2. Nettoyer les joints
3. Nettoyer les paniers à couverts et à vaisselle
4. Inspecter les bras de lavage et de rinçage

Nettoyage mensuel

Le nettoyage mensuel est une étape de maintenance en profondeur qui permet de prolonger la durée de vie de la machine :

1. Nettoyer le réservoir et les canalisations
2. Contrôler les pompes et les systèmes de chauffage
3. Lubrifier les pièces mobiles
4. Nettoyer les aérations
5. Vérifier l’état global des composants du lave-vaisselle

Quels sont les produits et outils recommandés pour bien nettoyer un lave-vaisselle professionnel ?

Pour bien nettoyer un lave-vaisselle professionnel, il est important de choisir les bons produits et des outils adaptés à ce type d'équipement.

Détergents et liquides de rinçage

Les détergents et liquides de rinçage sont spécialement formulés pour une très bonne efficacité, surtout en milieu professionnel, où le volume de vaisselle à laver est important et les salissures souvent plus tenaces.

Pour les détergents, il est recommandé d'utiliser des détergents spécialement conçus pour les lave-vaisselles professionnels. Ils doivent être choisis en fonction du type de salissures rencontrées et de la dureté de l'eau pour optimiser leur efficacité et minimiser les dépôts de calcaire.

Enfin, les liquides de rinçage permettent de favoriser un séchage rapide et sans traces des assiettes, verres et ustensiles. Ces produits empêchent la formation de résidus minéraux et de taches d'eau et sont donc indispensables en milieu professionnel.

Accessoires de nettoyage

Les accessoires permettent de nettoyer les composants internes du lave-vaisselle et d'assurer que toutes les parties de la machine soient propres et sans résidus. Voici une liste non exhaustive d’accessoires de nettoyage pour lave-vaisselle professionnel :

• Brosses
• Chiffon microfibres
• Lingettes
• Éponges non abrasives
• Outils de déblocage (cure dents en plastique, etc.)

Éviter les produits corrosifs

Enfin, l’utilisation de produits corrosifs est à proscrire pour nettoyer un lave-vaisselle professionnel correctement. En effet, ils peuvent endommager les composants de l'appareil, réduire son efficacité et provoquer des pannes fréquentes. Évitez donc les agents à base d'acide chlorhydrique ou d'acide sulfurique, qui vont attaquer les pièces métalliques et plastiques du lave-vaisselle.

Privilégiez des produits doux, formulés spécialement pour les lave-vaisselle professionnels. Par exemple, les nettoyants à base d'enzymes, de percarbonate de sodium ou d’acides organiques sont de bonnes alternatives.

Enfin, l’eau de javel, en concentration élevée, peut être corrosive pour les métaux et les plastiques. Si elle est nécessaire pour respecter les normes d’hygiène, elle doit être diluée et utilisée avec parcimonie, et soigneusement rincée pour éviter tout risque d'endommagement.

Quelques astuces pour prolonger la vie d’un lave-vaisselle professionnel

Prolonger la vie d'un lave-vaisselle professionnel demande un entretien régulier et de bonnes pratiques d'utilisation. Voici quelques astuces pour optimiser la longévité de votre appareil.

Éviter la surcharge de la machine

Un lave-vaisselle professionnel fonctionne de manière optimale lorsqu'il est correctement chargé. Surcharger la machine peut donc empêcher l'eau et les détergents de circuler correctement, ce qui va provoquer un nettoyage moins efficace.

Respectez donc toujours les limites de chargement recommandées par le fabricant de votre appareil.

Entretenir les joints et les portes

Les joints en caoutchouc autour des portes peuvent se détériorer avec le temps, ce qui peut directement provoquer des fuites d'eau. Nettoyez régulièrement ces joints avec une éponge non abrasive.

Remplacez les joints si nécessaire pour éviter que des problèmes d’étanchéité ne surviennent.

Cycles de nettoyage à vide et maintenance préventive

Il est recommandé de faire tourner la machine à vide avec un produit nettoyant et détartrant une fois par semaine minimum. Cela permettra de nettoyer l’intérieur de l’appareil en éliminant les résidus de graisse et de calcaire.

Enfin, il est important de planifier une maintenance préventive avec un technicien qualifié tous les six mois à un an.