Four mixte professionnel 5 niveaux GN1/1 UNOX
Le four mixte professionnel XECC-0513-EPRM de Unox se positionne à la pointe de l'innovation en réévaluant les standards de la cuisson mixte, intégrant à la fois les principes de la cuisson à vapeur et de la cuisson par convection
Four mixte professionnel 5 niveaux GN1/1 UNOX
Dimensions : 535 x 872 x 649 mm
Espace entre les plaques : 67 mm
Puissance : 9,3kW
Equipement
- Capacité optimisée pour gérer plusieurs niveaux de plats, maximisant ainsi l'espace et l'efficacité.
- Flexibilité accrue avec le mode vapeur, idéal pour les plats délicats nécessitant une cuisson à l'humidité.
- Technologie CHEFUNOX : permet une sélection intuitive des recettes dans la bibliothèque, ajustant automatiquement tous les paramètres de cuisson, ce qui assure une facilité d'utilisation inégalée et une qualité de plat constante.
- Nettoyage simplifié avec SENSE.Klean : estimation du degré de saleté de la chambre de cuisson et suggestion du programme de nettoyage le plus approprié, facilitant l'entretien et garantissant une hygiène impeccable.
- Économies d'énergie et durabilité : grâce à des composants de haute qualité comme la chambre de cuisson en acier inox AISI 304 et le triple vitrage, réduisant la perte de chaleur et augmentant l'efficacité énergétique.
Tension : 380-415 V
Phase : ~3PH+N+PE
Fréquence : 50 / 60 Hz
Puissance de raccordement : 9,3 kW
Tirage max en ampère : 15 A
Calibre de l’interrupteur différentiel : 20 A
Préconisations câble d'alimentation : 5G x 2,5 mm^2
Prise : NON INCLUSE
Raccordement d’eau
L'utilisation d'eau non conforme aux normes minimales UNOX pour la qualité de l'eau annulera la garantie.
Pression de ligne : Entrée d'eau potable : 3/4" NPT, pression de réseau : 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (29 psi ; 2 Bar recommandé)
Détails arrivée d'eau
Pas de chlorures ≤ 0.5 ppm
Chloramine ≤ 0.1 ppm
pH : 7 - 8.5
Conductivité électrique ≤ 1000 μS/cm
Dureté totale ≤ 30° dH
Chlorures ≤ 120 ppm
Système vapeur : détails arrivée d'eau
Dureté totale ≤ 8 °dH
Chlorures ≤ 25 ppm
Pour éviter la formation de calcaire, l'eau d'entrée doit présenter une dureté totale ≤ 8°dH.
En cas de formation de tartre avec une dureté totale ≤ 8° dH, il est obligatoire de traiter l'eau. Les systèmes de traitement de l'eau à base de résines échangeuses d'ions sont recommandés, tandis que ceux à base de polyphosphate ne sont pas autorisés.
Critères d'installation
Les installations doivent être conformes aux systèmes électriques locaux en termes d'épaisseur des câbles pour les réseaux de connexion, ainsi que les branchements hydrauliques et de ventilation. L'analyse des fumées est nécessaire en cas de fours à gaz.
6 parc de Fontenelles
78870 Bailly
Tél. : 0130565548
Demande de devis
www.hirschfeld-chr.fr