Four professionnel

Pourquoi investir dans un four professionnel ? 

Choisir un four professionnel, c’est faire le choix d’un matériel pensé pour les exigences du secteur CHR. Contrairement aux équipements grand public, ces fours sont conçus pour un usage intensif, avec un rendement constant et une fiabilité à toute épreuve. Voici ses principaux avantages :

• Précision de cuisson : grâce à des réglages fins de la température et à une excellente répartition de la chaleur (notamment dans les modèles à convection ou mixtes), vous obtenez des résultats réguliers, quels que soient les volumes.
• Gain de temps : les fours professionnels atteignent rapidement la température souhaitée et permettent de gérer plusieurs niveaux de cuisson simultanément, optimisant ainsi les flux en cuisine.
• Grande capacité : la majorité des modèles propose plusieurs niveaux et un espace intérieur généreux, idéal pour les services à forte affluence ou les établissements multi-services (traiteur, hôtellerie, restauration collective).
• Polyvalence : avec un four mixte, par exemple, vous pouvez cuire, rôtir, griller, cuire à la vapeur ou régénérer les plats avec un seul appareil. Cette flexibilité limite le besoin d’équipements supplémentaires.
• Robustesse et longévité : fabriqués avec des matériaux résistants (acier inox, vitres renforcées, joints thermiques), les fours professionnels comme ceux de la marque Unox sont conçus pour durer, même dans les environnements les plus exigeants.
• Confort d’utilisation : des interfaces intuitives, des fonctions de pré-programmation et parfois des systèmes de nettoyage automatique facilitent le quotidien des chefs et des équipes de cuisine.

Le conseil de l’expert : le four professionnel est soumis à une utilisation intensive de la part des professionnels de la restauration. C’est l’une des raisons pour laquelle nous vous conseillons de choisir des équipements en inox (four professionnel, accessoires de cuisine). Non poreux, il garantit une hygiène irréprochable, une résistance accrue face aux températures extrêmes et une durée de vie adaptée aux cuisines, même celles à fort rendement.

Les différents types de fours professionnels

Four à convection

Idéal pour une cuisson uniforme et rapide, le four à convection utilise un ventilateur pour répartir la chaleur de manière homogène. Parfait pour les pâtisseries, les viennoiseries et les plats qui nécessitent une cuisson sèche.

Four mixte

Le four mixte combine la cuisson à air chaud et la cuisson à la vapeur, offrant une grande polyvalence. Il permet de cuire une variété d'aliments, des légumes aux viandes, tout en conservant leur moelleux et leur saveur. 

Four à vapeur

Spécialement conçu pour la cuisson à la vapeur, ce four est idéal pour les préparations délicates nécessitant une cuisson douce et homogène. Il préserve les nutriments et la texture des aliments.

Four à pizza

Le four à pizza professionnel est conçu pour atteindre des températures très élevées, souvent entre 350°C et 500°C, ce qui permet d’obtenir une cuisson rapide et une pâte croustillante tout en conservant un cœur moelleux. Il est indispensable pour les pizzerias, mais aussi pour les établissements qui souhaitent proposer une offre italienne de qualité.

Four électrique

Le four électrique professionnel est une solution très prisée dans les cuisines où l’accès au gaz est limité, ou pour des raisons de sécurité et de simplicité d’installation. Grâce à leur précision de régulation et leur facilité d’entretien, ces fours conviennent aussi bien à la cuisson de pâtisseries qu’à celle de plats cuisinés.

Nos recommandations pour choisir votre four professionnel 

Pour choisir votre four professionnel, vérifiez les 4 points suivants :

• Capacité et niveaux : choisissez un four dont la capacité et le nombre de niveaux correspondent à votre volume de production.
• Température et puissance : assurez-vous que le four atteint les températures nécessaires pour vos préparations, avec une puissance adaptée à votre rythme de service.
• Dimensions : les dimensions du four doivent s'intégrer harmonieusement dans votre cuisine, sans entraver la circulation ou l'accès aux autres équipements.
• Consommation énergétique : optez pour un four économe en énergie pour réduire vos coûts d'exploitation à long terme.

Les meilleures marques de fours professionnels

Tableau comparatif des fours professionnels référencés chez Hirschfeld CHR

Points forts des marques proposées

• Unox : réputée pour ses fours mixtes innovants, alliant technologie avancée et fiabilité ;
• Rational : leader dans les fours mixtes haut de gamme, offrant des performances exceptionnelles et une grande durabilité ;
• Casselin : spécialiste des fours à convection et à pizza, proposant des équipements robustes et accessibles ;
• Gastro M : offre une large gamme de fours, du fourneau professionnel au four à convection naturelle, adaptés à divers besoins ;
• Moretti Forni : référence incontournable pour les fours à pizza, alliant tradition et innovation pour une cuisson parfaite.

Installation et entretien de votre four : nos conseils 

Installation de votre four professionnel

L'installation d'un four professionnel doit être réalisée par un technicien qualifié, en respectant les normes de sécurité. En complément, assurez-vous que le support est stable et que le four est éloigné des sources d'eau pour éviter tout risque électrique.

Entretien de votre nouvel équipement

Un entretien régulier prolonge la durée de vie de votre four et garantit une performance optimale, nos équipes vous recommandent :

• De nettoyer l'intérieur du four après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus ;
• De détartrer régulièrement les composants si votre four utilise la vapeur ; 
• De vérifier périodiquement l'état des éléments chauffants et de les remplacer si nécessaire.

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Hirschfeld CHR : 40 ans d’expertise dans les cuisines professionnelles

Nous disposons d'une expérience dans la vente de matériel de cuisine professionnel depuis plus de 40 ans. Nous comprenons les besoins des professionnels de la restauration et les conseillons au travers d’une gamme d’équipements qui répond véritablement à leurs exigences. 

Plus qu'un vendeur de fours professionnels pour CHR, nous sommes le partenaire de votre projet de cuisine professionnelle (en région parisienne). Nous vous accompagnons dans la conception de votre espace, de la prise des cotes à l’installation de vos équipements.

Disponibilité des produits et options de livraison

• Stock actualisé : notre catalogue en ligne est régulièrement mis à jour pour refléter la disponibilité en temps réel ;
• Livraison rapide : nous proposons des options de livraison express pour minimiser les interruptions dans votre activité ;
• Support technique : notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller et assurer une installation conforme.