Quel est le meilleur four à pizza professionnel ?

Vous souhaitez équiper votre restaurant du meilleur four à pizza professionnel ? Le choix de votre futur équipement aura un impact direct sur la qualité de vos pizzas et sur le succès de votre entreprise.

Vous devez donc analyser chaque critère pour affiner votre sélection et parfaitement peser les avantages et inconvénients de chaque modèle. Pour vous aider, nous avons rédigé ce guide complet, dans lequel nous examinons les différents facteurs pour choisir le meilleur four à pizza professionnel !

Quels sont les différents types de fours à pizza professionnels ?

Selon vos besoins, vous devrez opter pour un four à pizza à bois, à gaz ou électrique. Choisir parmi ces différents types de fours à pizza professionnels peut s’avérer être un vrai casse-tête, surtout si vous n’avez aucune idée des différences qui existent entre eux. Voici l’essentiel de ce que vous devez savoir avant de prendre une décision.

Four à bois

Le four à pizza à bois est le meilleur choix à faire si vous désirez obtenir un goût unique pour vos pizzas. Capable d'atteindre jusqu'à 500 °C, il cuit les pizzas en 1 à 3 minutes. Ces fours nécessitent du bois sec et une préparation initiale du feu. Généralement en béton ou en fonte, leur poids et leur conception les rendent parfaits pour les pizzerias authentiques.

Four à gaz

Le four à pizza à gaz est idéal pour les restaurants offrant une variété de plats. Faciles à allumer et à réguler, ces fours atteignent rapidement de hautes températures. Ils assurent une cuisson uniforme, avec parfois des fonctions supplémentaires, comme des rôtissoires. Les fours à pizza à gaz sont disponibles en version gaz naturel ou propane.

Four électrique

Le four à pizza électrique, fréquent sur le marché, se distingue par sa précision thermique et sa facilité d'utilisation. Souvent construits en acier inoxydable, ils sont légers et robustes. Ces fours peuvent inclure des ventilateurs pour répartir la chaleur de manière égale. Adaptés aussi bien pour les petites que pour les grandes productions, ils offrent une ou plusieurs chambres de cuisson.

Four à convoyeur

Pour une production de pizzas à grande échelle, le meilleur four à pizza est le four à convoyeur. Avec sa bande transporteuse résistante à la chaleur, il permet une cuisson homogène et efficace des pizzas. Son utilisation est adaptée aux grandes pizzerias et à la restauration rapide. Sa température et la vitesse de la bande sont réglables. Généralement chauffés par des lampes à gaz ou à infrarouge, ils garantissent une qualité constante et rapide.

Comment choisir la capacité et les dimensions de son four à pizza professionnel ?

La capacité de rendement de votre four à pizza varie en fonction du nombre de chambres de cuisson. Il s’agit donc d’un aspect important à considérer lors de votre achat.

Four à pizza chambre simple

Compact et efficace, le four à pizza chambre simple convient aux espaces restreints. Les dimensions de ces fours leur permettent d'accueillir des pizzas jusqu'à 41 cm (16 pouces). Parfait pour répondre à des besoins ponctuels, ce type de modèles ne permet pas de gérer de nombreuses commandes.

Four à pizza chambre double

Le choix d’un four à pizza chambre double est préférable pour répondre à une forte demande. Ce genre de fours permet de cuire deux pizzas de 61 cm (24 pouces) en simultanée, augmentant ainsi la capacité de production. Idéal pour les grands espaces, il s’agit du meilleur four à pizza pour répondre aux besoins des restaurants à forte affluence.

Le saviez-vous ?

Les fours à pizzas professionnels peuvent posséder jusqu’à quatre chambres de cuisson. Pensez à vérifier la capacité des modèles disponibles sur le marché afin de calculer le rendement possible.

Quels critères prendre en compte lors de l'achat d’un four à pizza professionnel ?

Acheter le meilleur four à pizza professionnel vous permettra d’obtenir des pizzas de qualité. C’est un choix déterminant qui nécessite d’étudier plusieurs éléments, en plus de ceux déjà abordés.

La puissance

Choisir la bonne puissance est essentiel. Elle varie selon le type de four et impacte directement la vitesse de cuisson. Un four électrique, par exemple, peut atteindre une température de 500 °C, cuisant une pizza en 3 minutes environ. Les fours à gaz, quant à eux, sont réputés pour leur chauffe rapide et leur économie. Enfin, les fours à bois se distinguent par leur cuisson authentique et efficace à haute température.

Les accessoires

Un four à pizza professionnel avec de bons accessoires permet une cuisson et un entretien irréprochable, source de longévité pour votre appareil. Vérifiez si le modèle que vous souhaitez acheter est vendu avec les principaux équipements, tels qu’une pelle à pizza, une brosse pour nettoyer la pierre réfractaire, un grattoir, etc. Si ce n’est pas le cas, pensez à vous équiper.

Les différentes fonctionnalités

Les options disponibles sur les meilleurs fours à pizza professionnels sont différentes selon les modèles. Elles incluent des contrôles de température précis, différentes possibilités de cuisson, des chambres supplémentaires et des systèmes d'évacuation de chaleur performants. Dans un four électrique, la chaleur se répartit de manière égale, alors que dans un four à bois, la rétention de chaleur est primordiale.

Les matériaux de construction

La qualité des matériaux est directement liée à la durabilité et aux performances du four à pizza. Les meilleurs fours à pizza professionnels sont souvent faits d'acier inoxydable avec des revêtements internes en brique réfractaire, assurant une isolation thermique optimale.

Quel est le prix d’un four à pizza professionnel ?

Le prix d'un four à pizza professionnel dépend de plusieurs critères. Voici un tableau qui présente les tarifs généralement appliqués en fonction des divers modèles :

Four à pizza professionnel à bois	Four à pizza professionnel électrique	Four à pizza professionnel à gaz	Four à pizza professionnel à convoyeur
De 3 000 € à 17 000 €	De 3 000 € à 17 000 €	De 1 600 € à 5 000 €	De 5 000 € à plus de 10 000 €