Four à air pulsé professionnel Smeg

Le Four à air pulsé professionnel Smeg redéfinit les standards de la cuisson professionnelle grâce à son approche innovante et sa conception avancée. Il est la quintessence de la polyvalence, permettant aux chefs de créer des plats exceptionnels avec une précision et une performance inégalées. Que ce soit pour une cuisson délicate de pâtisseries fines, une rôtisserie parfaitement dorée ou des légumes croquants et savoureux, ce four excelle dans chaque tâche.

Sa capacité à s'adapter à divers environnements de restauration le rend indispensable pour une gamme étendue d'établissements. Bars et cafés trouveront en lui l'outil idéal pour réchauffer rapidement des viennoiseries ou des snacks, tandis que les hôtels pourront compter sur sa fiabilité pour la préparation en volume de plats constants en qualité et en goût. Les restaurants, avec leurs menus diversifiés et exigeants, bénéficieront de sa polyvalence, pouvant passer aisément de la cuisson de pièces de viande juteuses à celle de desserts délicats. Les traiteurs, confrontés à la nécessité de servir une grande variété de plats dans différents lieux et contextes, apprécieront particulièrement sa portabilité et sa facilité d'installation.

Capacités et spécifications techniques

Le Four à air pulsé professionnel mixte Smeg, référence en matière d'innovation culinaire, se distingue par sa conception réfléchie et sa technologie avancée, le rendant indispensable dans toute cuisine de haut niveau. Equipé pour accueillir 4 plaques de dimensions 600x400 mm ou GN1/1, ce four mixte offre une adaptabilité sans pareille pour une variété étendue de préparations, des pâtisseries délicates aux plats principaux robustes. La technologie de vapeur directe, intégrée avec un humidificateur efficace, permet d'enrichir chaque cuisson, apportant la texture parfaite et le moelleux désiré à vos créations culinaires. Voici comment ce four élève le standard de la cuisson professionnelle :

• Alimentation électrique adaptative : Compatible avec 400 V 3N~ / 10 A / 6,9 kW / 50 Hz ou 230 V~ / 30 A / 6.9 kW / 50 Hz, facilitant son intégration dans divers environnements professionnels sans contraintes de puissance ou d'origine électrique.
• Contrôle électromécanique précis : Permet une gestion intuitive et détaillée de la cuisson, adaptée aux exigences d'un public professionnel exigeant. La simplicité d'utilisation se combine avec l'efficacité pour une expérience utilisateur optimale.
• Volume net de la cavité de 104,2 litres : Offre un espace généreux pour réaliser des cuissons volumineuses ou multiples simultanément, maximisant ainsi l'efficacité en cuisine et répondant aux besoins de stock importants.
• Niveaux de cuisson ajustables : Avec quatre niveaux disponibles, ce four professionnel permet une organisation flexible de l'espace de cuisson, adaptant chaque session aux spécificités du plat, que ce soit en convection ou en cuisson vapeur.

L'ajout de ces caractéristiques clés souligne non seulement la polyvalence et la performance du Four à air pulsé professionnel mixte Smeg mais aussi son engagement à répondre aux besoins spécifiques des professionnels de la restauration. La combinaison d'une puissance électrique adaptative, d'un contrôle précis, d'une capacité généreuse et d'une technologie de cuisson mixte fait de ce four un atout précieux, capable de transformer la façon dont les chefs approchent la cuisson dans leurs cuisines.

Design et ergonomie

Le design du four professionnel mixte à convection et humidificateur, référencé sous la réf ALFA420H-2, incarne une fusion parfaite entre esthétique et fonctionnalité. Sa porte, ornée de bandeaux en inox et d'un bandeau de commande embouti, reflète une attention au détail qui séduira le public visé par sa sophistication et son efficacité. La structure intégrale en inox AISI 304, choisi pour son origine fiable et sa robustesse, garantit non seulement une durabilité à toute épreuve mais aussi une facilité de nettoyage remarquable, essentielle dans l'environnement exigeant de la cuisine professionnelle.

L'intégration d'un système de convection électrique avec humidificateur et générateur de vapeur directe augmente la polyvalence du four, permettant une large gamme de cuissons précises et maîtrisées. La double vitre de la porte joue un rôle crucial dans la minimisation des pertes de chaleur, optimisant ainsi la puissance et l'efficacité énergétique du four. Cette conception bien pensée assure non seulement une sécurité accrue lors de l'utilisation mais aussi une gestion optimale du stock de chaleur, vital pour maintenir une température constante et uniforme à tous les niveaux du four, garantissant ainsi des résultats de cuisson exceptionnels à chaque utilisation.

Fonctionnalités avancées

• Cuisson à air pulsé avec humidification : Le four professionnel mixte, équipé d'un système de convection électrique et d'un humidificateur, offre une cuisson uniforme et rapide. Cette technologie avancée est idéale pour une grande variété de plats, allant de la viennoiserie délicate aux rôtis savoureux. L'ajout de vapeur enrichit la cuisson, apportant la texture et le moelleux désirés, grâce à la répartition homogène de la chaleur à tous les niveaux du four.
• Minuterie programmable de 1 à 60 minutes plus mode continu : Pour une gestion précise du temps de cuisson, ce four de réf ALFA420H-2 intègre une minuterie programmable. Que ce soit pour un contrôle minutieux ou pour des cuissons longues durées, cette fonctionnalité répond aux besoins spécifiques du public professionnel, assurant des résultats constants et de haute qualité.
• Plage de température étendue de 50 à 270°C : La puissance du four permet d'adapter parfaitement la chaleur selon le type de plat, garantissant une flexibilité maximale dans la préparation des menus. Cette large plage de température ouvre un vaste horizon culinaire, de la cuisson douce à la saisie forte, en stockant efficacement la chaleur pour un usage optimisé.

Sécurité et conformité

Avec des fonctionnalités de sécurité telles que l'arrêt automatique de l'élément chauffant à l'ouverture de la porte et un thermostat de sécurité à réarmement manuel, ce four ne fait aucun compromis sur la sécurité. La certification IPX3 souligne sa conformité aux normes électriques, assurant une utilisation sans risque dans l'environnement professionnel.

Pourquoi choisir le four à air pulsé professionnel Smeg ?

Choisir ce four de Smeg, c'est opter pour une solution de cuisson qui combine efficacité, polyvalence et fiabilité. Son design soigné, ses technologies de cuisson avancées et son engagement envers la sécurité en font un choix de prédilection pour les professionnels exigeants. Qu'il s'agisse de répondre aux besoins quotidiens d'un restaurant animé ou de satisfaire les palais délicats dans un cadre de traiteur haut de gamme, le Four à air pulsé professionnel Smeg est conçu pour exceller.