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Le four à vapeur professionnel est un four professionnel permettant la cuisson à vapeur, en plus de la cuisson à convection. La cuisson vapeur permet de conserver la valeur nutritive des aliments. L'injection de vapeur dans la chambre du four garantit un meilleur contrôle de la température, pour une cuisson homogène. Dans notre gamme de fours à injection de vapeur, vous trouverez des produits variés. Four à vapeur mixte encastrable, four à vapeur et à convection sur plusieurs niveaux, four à vapeur à contrôle intelligent, etc. Rendez votre chef cuisinier fier de sa cuisine professionnelle !

Qu'est-ce qu'un four à vapeur professionnel ?

Un four à vapeur professionnel est un produit de cuisson utilisé en restauration professionnelle. Alimenté en électricité ou en gaz, il peut utiliser la cuisson à air pulsé, la cuisson à vapeur ou bien les 2 modes de cuisson simultanément. Aussi appelés fours mixtes, les fours à vapeur professionnels disposent d'une grande puissance et de diverses commandes.
Le four à vapeur professionnel électrique est construit en inox. La capacité du four à vapeur, ses dimensions et son nombre de niveaux dépendent de chaque produit. Le système du four professionnel mixte à vapeur peut bénéficier de nombreuses options complémentaires.

Comment fonctionne un four à vapeur professionnel ?

Le four à vapeur professionnel utilise 3 modes de cuisson :

  1. La cuisson à vapeur : une injection de vapeur rapide dans la chambre du four professionnel permet une cuisson à basse température.
  2. La cuisson par convection (cuisson à air pulsé) : ce mode de cuisson sec donne aux aliments une texture croustillante.
  3. La cuisson combinée (vapeur et convection) : parfait pour les plats en sauce, elle bénéficie des atouts de la cuisson à vapeur et de la cuisson à air pulsé.

Le four à vapeur professionnel intègre de nombreuses commandes pour un contrôle optimal de la cuisson.

Comment choisir un four à vapeur professionnel ?

Vous n'avez pas besoin d'utiliser un comparateur de four à vapeur professionnel pour faire votre choix. Cependant, il est important de prendre en compte tous les détails. Le nombre de niveaux de votre four à vapeur mixte professionnel, sa puissance maximale, les températures maximales par type de cuisson, etc.

Distform propose plusieurs fours à vapeur mixtes de haute qualité. Une chambre de grande capacité, de nombreux accessoires et options ainsi qu'un contrôle parfait de la cuisson devraient satisfaire les attentes de votre chef cuisinier.

Pourquoi acheter un four à vapeur professionnel sur hirschfeld-chr.fr ?

Acheter un four à vapeur professionnel sur hirschfeld-chr.fr, c'est choisir un partenaire expert du CHR. Nous accompagnons les professionnels de restauration dans leur projet de cuisine professionnelle depuis plus de 40 ans.

Plus qu'une boutique en ligne de fours à vapeur professionnels et de matériel CHR, nous proposons un suivi à tous les niveaux. Commandez votre four à vapeur professionnel mixte et bénéficiez d'une livraison éclair ainsi que d'un service après-vente à l'écoute.

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Pour en savoir plus sur les fours à vapeur professionnels, consultez notre guide sur les avantages de la cuisson vapeur !